对爱尔兰猎狼犬的描述广泛记录于许多大型犬的文献中。它有许多别名，如“爱尔兰犬”，“大爱尔兰犬”、“爱尔兰灵提”、“爱尔兰猎狼犬”、“爱尔兰大猎犬”。
第一份可靠的有关爱尔兰猎狼犬的资料由罗马执政者Quintus Aure lius于公元391年记载。当时罗马接受了7只“让全罗马惊奇”的爱尔兰猎狼犬礼物。有人在1990年记叙，“爱尔兰猎狼犬是最漂亮也是最大型的犬类。它有91.5厘米高，很像灵提，更加强壮。它的性情温顺安静，但在捕斗时强悍得足以使大猛犬或斗牛犬敬而远之。”
在接下来的一个世纪，有人记录，“这种高贵的犬形如灵提”，体形大过大猛犬，温顺好像西班牙长耳犬。它在捕猎过程表现得极其勇敢，尤其是在追捕狼与爱尔兰麇鹿的时候。由于狼与麋鹿的减产，爱尔兰猎狼犬被过度输出爱尔兰，因此造成当地犬种濒临灭绝。
一位英军将领苏格兰人收集并培育爱尔兰猎狼犬，这项工作开始干1862年，持续了23年，在他的努力下，这种犬的品种标准确定下来，这些标准包括了所有的优良遗传要点。
爱尔兰猎狼犬是一种大型、多毛并且毛粗的猎犬，因为猎犬的体形庞大，因此它的的主人需要拥有足够大的庭院提供给爱犬栖身之所，这样才足以满足这种生性好动的猎犬其捕猎天性。爱尔兰猎狼犬在捕猎的锻炼中逐步获取了猎手般敏锐的视力、高大的四肢、强健的体魄与爆发力。深胸可以提供给它很大的呼吸容纳空间，从而增强它的耐力。
作为它称职的主人，应该具有足够的能力去提供给爱尔兰猎狼犬一个稳定舒适的生活。主人们应该观察爱犬的反应与它们每天的状况。爱尔兰猎狼犬十分需要人们的关心。因为它们是一种十分敏感的犬类。当它们无法得到满足时，会变得没有耐心。
它们的脾气与性格决定它不环适于城市与乡村间进行看家守卫与巡逻的工作。尽管它们的的警觉性不容置疑，但勇气欠佳。
城市的居民逐渐向郊区搬迁，双职工家庭往往希望找寻一头可以从早到晚在单元公寓中看家护院的看门犬。但值得强调的是，爱尔兰猎狼犬并不是明智的选择，因为它们有时会惧怕入侵者，而宁可安静视之也不会大声嚎叫。
在有些情况下可以培养此犬比较勇敢的性格，例如，主人应多花一些时间使用牵引绳，带爱犬在住所附近散步，让它多接触一些邻居与行人。对爱犬进行合理的保养与锻炼的责任应由主人担当起来。
爱尔兰猎狼犬似乎对儿童情有独钟。但一般来说，不宜让较小的儿童与小猎狼犬玩耍，因为小犬的体重在22.68～45.36千克左右，因兴奋乱撞的小猎狼犬往往会撞伤幼小的儿童。
纯种的爱尔兰猎狼犬耳部应下垂、折叠，尾伸出，不需剪毛就应表现出典刑的爱尔兰猎狼犬特征，这点在头部尤为重要。
由于近一个世纪的家庭喂养，爱尔兰猎狼犬在美洲大陆经常可见。它安静、温顺的性情使其成为人们的优秀伴侣动物。它本能的运动、猎捕的天性似乎已经成为历史。
